Bento (abal-abal)

 Hehehe..bukan abal abal kok..bisa dimakanmaksudnya, tema ga jelas, bentuk sekenanya, isi juga seadanya..
tapi alhamdulillah anak2 suka..

ga pake cetakan, cuma pake tngan, kepal2 bulet2in..hihihi
goreng chicken strips, rebus brokoli, jagung manis., wortel..dan ternyata habis juga dimakan si kakak yang picky eater..

Kira2 besok mau bkin apa lagi yaa...

TRIPLE CHOCOLATE MOUSSE CAKE

Ceritanya, beberapa hari yang lalu bos besar ultah, n ada bagi2 kue ultah, dapet 1 slice, kue coklat dgn dua ato tiga ya..hiiihi lupa, yang jelas ueanaaaakkkk..alias sepotong mana cukuuupp…

Nah, aku cerita ke abi ttg si kue enak ini, browsing sana sini, kok kayaknya kuenya  Ricke Bunda Nadhifa   ordinary Kitchen  ini mirip2 yah, dan kliatan menggoda banget, kasih link nya kea bi, eeh si abi sanggup menenggung biaya praktek ahahahah..maklum tanggal udah lansia wkwk alias tanggal tua sekali..

Jumat pagi, nyempetin ijin keluar ke tbk langganan, beli whip cream cair n beberapa bahan krn ada pesenan kue ultah dari temen. Jumat sore pulang kantor mampir RS, nengokin sodara yang sakit, di RS sampe jam hampir jam 7 malem. Pulang ke rumah rasanya tepar, kaki pegel2 coz harus jalan jauuuhh banget dari parkiran ke ruang perawatan. Jadi eksekusi si kue ga bisa malam ini.

Sabtu pagi, abi ngater emak ke Surabaya, akunya umek di rumah, mulai masak beberes gudang, huhh..sampe hampir jam 2 siang. Jam 2 harus ke Surabaya lagi nganter si kaka kursus. Abi bilang g usah ikut, tapii..kesian abi juga g ada yang nemenin ngobrol, apalagi, beberapa hari ini abi muteer aja di jalan, rasanya g tega kalo aku enak2an tidur di rumah sementara si abi bermacet2 ria dijalan.Aku bialng, santé aja, nti malem deh kuenya ..hihihii

Maghrib dah nyampe rumah lagi, mandi, makan, nonton maste Chef ..trus deh eksekusi bikin sponge cake dulu. Ngocok telur..nih adonan aneh banget, udah 15 menit masih g ada tanda2 kental dan mengembang.  Pecahin telur lagi ngocok adonan lagi, nahh ini dah lumayan, walo aku terlalu terburu nyampur tepung ke adonan telur, jadinya kuenya g terlalu ngembang, ya udah deh..*frustasi

Sambil nunggu cake dingin, aku nyoba bikin coklat mousse nya, hmm..ternyata g susah kok, cumaaa..jadi banyak cucian..wkwkkw

Intip resepnya yah..suerrr ga susah kok..

TRIPLE CHOCOLATE MOUSSE CAKE
By Ricke Indriani

Dark Chocolate Cake
Bahan:
5 butir telur
75 gram gula pasir
1 sdt cake emulsifier
½ sdt vanilla

70 gram terigu all purpose (protein sedang)
30 gram coklat bubuk
10 gram maizena
1 sdm susu bubuk
---> Campur dan ayak

50 gram butter/margarin
40 gram dark chocolate, cincang
---> Lelehkan bersama dan aduk rata

1 sdt pasta coklat (optional)

Cara membuat:
Siapkan loyang bulat ukuran 22 cm. Alasi bagian bawahnya dengan kertas roti/baking paper. Oles mentega. Sisihkan.
Panaskan oven 180’C.
Cara 1: Metode all in one. Campur semua bahan jadi satu kecuali campuran butter/margarine-dark chocolate dan pasta coklat. Kocok dengan mixer kecepatan tinggi sampai mengembang, kental dan berjejak. Sekitar 20 menit. Masukkan campuran butter-dark chocolate dan pasta coklat. Aduk balik merata. Tuang ke dalam loyang. Panggang sampai matang sekitar 30-35 menit.
Cara 2: Pengocokan seperti membuat sponge cake biasa. Telur, gula pasir dan emulsifier dikocok terlebih dahulu sampai mengembang kental dan ‘jambul petruk’. Baru masukkan bahan kering, aduk rata. Masukkan campuran butter/margarine-dark chocolate dan pasta coklat. Aduk balik merata. Tuang ke dalam loyang. Panggang sampai matang sekitar 30-35 menit. Aku pake metode sponge cake ini

Dark Chocolate Mousse
Bahan:
110 gram susu cair (ditimbang)
5 gram gelatin bubuk
2 sdm air
175 gram dark chocolate, cincang
300 gram non dairy whip cream dingin (jika dari whip cream bubuk bisa dibuat dari 100 gram whip cream bubuk + 200 ml air es)

White Chocolate Mousse
Bahan:
110 gram susu cair (ditimbang)
5 gram gelatin bubuk
2 sdm air
175 gram white chocolate, cincang
300 gram non dairy whip cream dingin (jika dari whip cream bubuk bisa dibuat dari 100 gram whip cream bubuk + 200 ml air es)

Cara membuat:
Dark chocolate mousse:
Larutkan gelatin dengan 2 sdm air, aduk rata. Diamkan. Gelatin akan menyerap air dan membentuk gel. Sisihkan.
Panaskan susu cair dengan api kecil, cukup sampai terlihat bagian pinggirnya mulai mendidih. Matikan api. Masukkan gelatin. Aduk rata dengan hand whisk sampai gelatin benar-benar larut.
Taruh dark chocolate cincang dalam wadah agak besar. Tuangi susu panas. Diamkan hingga coklat terlihat meleleh. Aduk hingga tercampur rata. Sisihkan. Jaga tetap hangat kuku.
Kocok whip cream hingga setengah kaku (soft peak). Campurkan bertahap ke dalam campuran coklat. Aduk rata.

Siapkan loyang ring bulat diameter 20 cm, atau loyang bongkar pasang (springform) diameter 20 cm.
Trim bagian atas cake yang berkulit supaya rata. Belah cake menjadi 2 bagian.
Letakkan selembar cake pada dasar ring/loyang. Basahi dengan simple syrup (supaya lembab). Tuangi dark chocolate mousse, ratakan. Simpan di freezer supaya set.

Buat white chocolate mousse dengan cara yang sama. Tuang di atas lapisan dark chocolate mousse. Ratakan. Tutup dengan selembar cake lagi. Basahi dengan simple syrup. Simpan kembali di freezer.

Chocolate Glaze:
115 gram dark chocolate, cincang
80 gram whip cream cair
3 sdm madu atau light corn syrup
1 sdm vegetable oil/minyak goreng

Cara membuat:
Panaskan whip cream. Matikan api. Masukkan dark chocolate cincang, aduk hingga coklat meleleh semua dan tercampur rata. Masukkan madu dan vegetable oil. Aduk rata. Tuang di atas cake. Ratakan. Simpan kembali di freezer. Bekukan minimal 2,5 – 4 jam. Baru dikeluarkan dari ring/loyang. Sajikan dingin.

Nahh..harusnya bagian paling atas kan cake lagi, berhubung cakenya dicuilin Daryl..jadilah tidak layak ditaruh diatas white mousse nya..heheh..begitulah kalo di dapur didampingi si daryl..wkwkkw

Kata abi, kata si kakak, kata daryl..kuenya uenaaakkk..kayak es krim…

Alhamdulillah..

CAKE DORA

Seorang teman dari kantor lama abi, minta tolong dibuatin cake ultah untuk putrid kecilnya Aira. Padahal suerr..aku ga pede..aseli..masih takur ngecewain dll lah pokoknya..Akhirnya ga luluh juga aku, n bersedia bikin Cake dengn tema Dora untuk ci cantik Aira 

Dengan mengerahlan segala kemampuan ..*halah..dan tentunya berdoa supaya cake nya baik2 saja dan sesuai dengan keinginan . Alhamdulillah walo ada sedkit trouble..jadi juga cake nya, ngembang bagus dan g kempes,..ehh udah hampir jam 11 malem.  Melihat kue yang cukup memuaskan semangat menghias membara..wkwk..ngocok buttercream, poles2 bikin polas dan tarraa..inilah Dora the explorer, walo g kliatan tas ranselnya, peta dan juga sohib si Dora Boots..wkwkwk

Gimana…kira2 dapet nilai berapa menurutmu..

semoga Aira cukup puas dengan cake nya ya..

Super moist eggless chocolate cake

poto yang aneh @_@

Dah lama banget ga baking baking, terakhir ya sebelum mudik lebaran kemaren pas bikin thumbprint bluberry palleta..Sebenarnya dah kangen banget, tapi g tau deh mungkin karena kelamaan liburan (lebaran) makanya jadi males aja bawaannya, ga Cuma males baking, tapi males semuanyaa..heheheh kayaknya susah banget balik ke rutinitas hidup..halah..

Nahh..untuk membangkitkan mood..goggling2 resep asyik tuh..kebetulan lagi suka baca blog mb hesti HH , blog keren dgn resep yahud dan poto2 yang okeyy banget..walo baca2 seharian aku ga bosen..hihiii dan nemu resep Super moist eggless chocolate cake, baca2 resepnya..ehh tanpa telur, tanpa mixer..tinggal campur campur aduk aduk panggang deh..cocok banget dengan aku..ga perlu banyak pake peralatan jadiii..yg perlu dicuci juga cuman dikit..dan ngirit g usah beli telur..hehhe

Di resep mb Hesti itu, pake ukuran cup , berhubung ga punya cup ukur, aku goggling konversinya, tapi dasar malesnya kumat..Cuma baca sepintas dan akhirnya..ada beberapa yang salah konversi wakakak, dan jadilah praktek pertamanya terlalu pahit dan g manis blas..hahhaah

Berikut resep yang udah aku konversi dgn cukup benar heheh..silakan di coba yaa..dijamin suka dehh.., tapi sayang, satu resep itu dikiiittt hanya  1 loyang brownis..hihihi, kalo di rumah semua chocolate monster..pasti kurang deh..:D

Super moist eggless chocolate cake (Hesti HH)

Modif by me..(tetep keminter..:D)

                                                               

Bahan :
- 1 1/4 cup tepung terigu protein sedang (175 gr terigu)
- 1 sdt baking powder
- 1/2 sdt baking soda (aku ga pake, ga punya eeuy)
- 1/2 cup cokelat bubuk (40 gr)
- 2 sdm full susu bubuk
- 1 1/4 cup air es (285 ml)
- 1 cup gula palem (170 gr) (gula pasir = 225gr)
- 1 sdt esen vanilla (aku pake vanili bubuk 1/2 sdt)
- 1/2 sdt pasta moka atau pasta cokelat
- 1/2 sdt garam
- 1/2 cup minyak sayur atau minyak jagung atau mentega cair (110 ml)
- 1 sdt cuka atau jus lemon (aku g pake)

Tambahanku :

-1 sachet kopi instan

-topping keju/kenari/almond / chocochips

Cara membuat :

1. Panaskan oven 325 F atau 160 C (aku pake 350 F/175C). Kalau menggunakan loyang, oles margarine lalu tabur terigu (aku : oles dgn margarine alasi kertas roti n poles margarine lagi). Kalau menggunakan cup kertas tidak perlu dioles.(cake ku yang pertama pake cup, cantik2 dgn topping menarik, sayang pahit n g sempat di poto..)
2. Dalam wadah, ayak terigu, cokelat bubuk, baking powder dan baking soda. Tambahkan gula palem, gara, dan susu bubuk. Aduk rata.
3. Masukkan air es lalu minyak dan pasta. Aduk menggunakan whisk asal rata saja. Jangan overmix.
4. Tuang dalam loyang (kalo cup 3/4 tinggi cup). Kalo mau tambahkan cokelat chip atau kenari silahkan.
5. Panggang selama kira kira 25 sampai 30 menit tergantung ukuran loyang.

Hmm..wangi kue coklatnya udah semerbakk…tarra.. Super moist eggless chocolate cake-mu siap di santap..

Thumbprint Blueberry Paletta

Wuuiihh..keren yah judulnya..wkwkkw. Padahal sebenarnya ya resep nastar Cuma bentuknya lain dan diisi blueberry palleta yang asem manis seger. Sebenarnya 1 resep nastar ini maunya aku bikin isi blueberry semua, eeh tapi..ternyata Cuma punya blueberry palleta sekantong ajah itu pun udah ngendon lamaaa..di kulkas, akhirnya, kembali ide kreatif bin ngawurnya keluar, ada yang diisi keju, ada yang diisi coklat, ada yang dicampur chocochips trus ditekan pake garpu jadi mirip2 good time gitu, dan tetep ada yang original diisi selai nanas dengan bentuk bulet pada umumnya..

Resep nastarnya sedikit aku modif (tetepp…keminter.coy) sebagian terigunya aku ganti bubuk almond. Ceritanya bingung punya 250 gr bubuk almond tapi belum ada ide mau diapain

Si  kakak bawa Thumbprint blueberry ini, sebagai kue lebaran pas hari pertama masuk sekolah, dan ludes lah se Tupperware dalam waktu sekejap, kata temennya..beli dimana Bila..enak blueberry nya..hihihi Alhamdulillah..

Bikinnya seruuu..persis pas tgl 17 Agustus 2012, si abi sibuk nganter emak n ponakan, kami .aku Kakak dan adek, umek di dapur. Selesai bikin adonan, aku bulletin dan lubangi nastarnya, si kakak yang ngisi pake blueberry. Si adek…huufftt..tau deh..mainan air di kran depan rumah. 

Cekidot resepnya yah..

Nastar by NCC

Modif by me

Bahan :

250 gr margarine

250 gr butter

100 gr gula bubuk

4 kuning telur

700 gr terigu protein rendah (kalo aku 250gr nya aku ganti almond bubuk)

4 sdm susu bubuk

Olesan

3 kuning telur kocok lepas dgn 2 sdm susu cair

Filling

Blueberry palletta

Cara membuat

1.       Kocok sebentar, margarine, butter, gula bubuk dan telur, sampe tercampur saja

2.       Masukkan terigu al,omd bubuk dan susu aduk perlahan sampai rata

3.       Ambil sedikit adonan pulung , bulatkan beri lubang ditengah dan letakkan di loyang

4.       Lakukan sampe adonan habis, dan isi dengan blueberry palleta

5.       Oven dgn suhu 150’C selama 30 menit , dinginkan, oles kembali dgn bahan olesan. Oven kembali sampe mengkilat.