Shaun The Sheep cake for princess Naura

Suatu hari diakhir Februari 2012

Dapet gtalk dari mb ruli, bilang minta tolong aku bikini kue ultah buat ultah gadis ciliknya yang ke 5 pada 26 Maret 2012

Rikuesnya : bentuknya kotak yang cukup buat 25 orang, cover buttercream dan hias fondant dengan tema Shaun The Sheep.

Gubrakss..lha aku newbie didunia decorating, tapi dengan tekad kuat dan bulat aku terima tantangannya..*sambil berdoa dapet mukjizat tentunya..heheh

Hampir tiap malem mikir..kira2 bikin kayak gmn..

Ngobrol lagi ama Umi e naura, awalnya pengennya ada 25 figurine kecil diatas kue, tapi aku mbayangin tentu untel untelan tuh figurine..apalagi cakenya  ukuran 25cm *sambil nyari cara gmn bisa bikin cake kotak uk 25, lha ovenku muat maks Loyang kotak 22 je..*tukang kue yang memprihatinkan..:P

Akhirnya aku usul..cakenya nanti disambung n figurinenya g usah banyak2..

Tiap hari nyari contekan..blogwalking, akhirnya ketemu beberapa model kue yang sesuai dgn permintaan costumer (halah) dan menyesuaikan dengan kemampuanku dibidang decorating..

Melihat menimbang dan akhirnya memutuskan..bahwa contekan yang dipake adalah dari  sini*nyuwun sewu dan matur suwun mbak mohon ijin nyontek model kuenya

Banyak cerita galau ttg pembuatan kue ini :

1. TTg Figurine si embek

Nyicil sehari sebelummya bikin figurine..maksudenya biar g repot pas hari H..eehh tapi g tau cuaca yg kurang mendukung n salah cara penyimpanan, si figurin yg udah jadi aku simpen dikamar  (yg klo malem pake AC) biar agak kering si mbeknya..tapi siangnya udara lembab didalem Tupperware penyimpanan jd bikin si embek leleh n letoy..*catetan buat diriku..klo belum kering jangan ditutup wadah penyimpanannya..biar g lembab wadahnya

Malem selese mengcover buttercream ngecek si embek..

Ya ampyuuunn..tuh embek letoy meleleh..hikss..sediihh

Jd makin telat tidur deh..akhirnya bikin baru lagi..*sambil nonton Harry potter n goblet of fire di transtipi

2. ttg cake nya

Ga tau ya..beberapa cake terakhir yg aku bikin..g bagus jadinya..kempis n mengkeret setelah dingin

Nah kata master2 perkuean..kue kempis tuh bisa karena

a.over mix

sehingga udara terlalu banyak didalam adonan, jd mengembang didalaem oven, tapi langsung kempis diluar oven

b. suhu terlalu panas

si adonan “kaget” dgn suhu yang berlebihan..akhirnya kempis juga setelah keluar oven

c.mungkin Karena kaca ovenku retak

sehingga ada udara yg menerobos keluar yang membuat kue tidak mengembang sempurna

sambil harap2 cemas..berdoa semoga cake ini baik2 saja tidak kempis dan mengkeret..

Alhamdulillah..dengan modal otang baru (yg sama persis dgn otang lama)..si kue bisa mengembang walo g sesempurna yang kuharapkan..

Tau sendiri kan..kapasitas otangku Cuma Loyang kotak 22cm..nah kue segini kan ga cukup buat 25 anak..akhirnya bikin 1 cake lagi dan disambung

*cake yg kedua ini g sebagus cake yang pertama..*payah

Ga papalah..potong sambung..belah isi dark cheryy n BC..rapikan sana sini jadilah cake ukuran {kira2) ukuran 22x32..cukup besar untuk 25 anak khan..*mekso

Semoga Mb Ruli dan birthday girl nya suka dgn rasa dan bentuk kuenya ya..

Happy birthday Princess Naura..

Makin pinter n sholihah ya Mbak..

Klappertart for Liftre

klapertaart

Thing..thing..thing..

Pagi pagi, barusan sign in gtalk

eh ada colekan dari  jenk liftre..

Liftre : Mbak minta kirimin foto klappertart dong..yang keren

Aku : ada siy mb..Cuma ya itu..potonya g bagus..coz pake kamera pocket n yg moto aku..heheh

Liftre : klo kl`ppertartnya keren yang moto sapa aja g masalah kan..

Aku : iya siiy..hihi

Akhirnya aku kirimin poto klappertartku (mgkin aku bikinnya setahun lalu)..

IIhh..ga taunya langsung mupeng tuh mb Liftrenya..

Langsung pesen buat besok..

Gubrakss..

Mana stock cup bukan untuk klappertart, tepung custard g punya..mana lagi di loket TPT lagi..

g enak klo mau  ngilang bentar buat belanja bahan..

Tapi Alhamdulillah..TPT agak sepi wepe yang lapor..

Hihihi bisa ngilang bentar ke toko 8 buat belanja bahan..

Naik motor sendiri..puanaaass ngenthang2..

Langsung comot bahan2 dan cup..dan meluncur balik kantor..

Eittss..ujan..gerimis tapi deres..terjang aja..klo nunggu reda ..iya kalo reda klo tambah deres..

Bisa2 disetrap temen2 nih..hihihi

Pulang kantor istirahat bentar sambil nunggu sholat isya..

Trus langsung nimbang2..sambil manasin oven ..sekalian buat manggang kenari

Aduk aduk bentar…taraa..udah siap dipanggang..

Persiapan sampe siap panggang ga sampe setengah jam

Nah yang lama manggangnya..coz harus 2x..ga muat ovennya..

*catetan : nabung buat beli oven yg kapasitasnya lebih besar..

Nah buat temen2 yang mau bikin sendiri..

Guampang banget kok bikinnya..

Tetep pake resep andalan Klappertart  Wilton yang jelas ueenak..

Klo yang g sempat boleh langsung mesen di aku..

Bias lewat sms ke 081330346534 ato imel/gtalk ke lilik.bundanabiladaryl@gmail.com

Ato  derbycake@gmail.com

Berikut resepnya yahh..

KLAPERTART WILTON

Bahan :

1000 cc fresh milk

250 gr gula pasir

50 gr tepung terigu

50 gr tepung custard

50 gr maizena

150 gr mentega

6 btr kuing telur (bisa ditambah max 3 btr)

2 btr kelapa muda (pilih yg benar2 berdaging & msh lembut. Tapi kl nemunya yg klamud banget - dagingnya tipis, bisa butuh 4-5 btr )

100 grm kenari panggang cincang

kayu manis bubuk

Toping :

6 btr putih telur

4 sdm gula pasir

2 sdm tepung terigu

kismis direndam air hangat, peras dan ciprati rhum (bisa diskip)

kayu manis bubuk

Cara membuat :

1.       Didihkan 800 cc fresh milk dan gula pasir 
2. Larutkan tepung terigu, custard dan maizena dengan 200 cc fresh milk 
3. Masukkan campuran susu dan tepung kedalam susu panas, aduk terus sampai mengental dan meletup-letup 
4. Angkat dari api, masukkan mentega, aduk rata 
5 . Masukkan kenari dan kayu manis bubuk 
6. Masukkan kuning telur satu persatu 
7. Masukkan daging kelapa muda, aduk rata 
8. Masukkan adonan kedalam cup sampai ¾ tinggi 
9. Panggang dengan cara ditim selama 15 menit dengan suhu 160° sampai ½ matang 
10.Kocok putih telur dengan mixer sambil dimasukkan gula sedikit sedikit sampai kaku 
11. Masukkan tepung terigu, aduk rata dengan spatula 
12. Semprotkan toping keatas adonan ½ matang sampai cukup tinggi, taburi dengan kismis dan kayu manis bubuk 
13. Panggang lagi sampai toping berwarna kekuningan

Daannn..klappertartmu siap santap..

Panas nikmat..dingin pun dahsyaatt…

*ngilerrr..

Entar malem kayaknya harus bikin lagi..coz semalem ½ resep pas banget buat pesenan..kesian daryl kakak akyyuu n abi..heheheh

Chiffon cake

Hmmm..

Chiffon cake..

Denger ajah aku udah ngeri..

Suami paling suka chiffon cake pandan..

Hampir selalu beli tiap pagi ke pasar..

Nah..tersinggung kan..

Masak nyonyah cantiknya g bisa bikin..:D

Akhirnya dengan modal buku 60 cake anti gagalnya NCC..*thanks banget yah NCC,,

Kau memang dewa penolongku…*4 jempol deh buat tim NCC

Aku terima tantanganmu Beib..

Pertama hunting Loyang..

Tanya ama mbak penjaga toko..

Mana yang Loyang chiffon..

Ini buk..*hah..kok bongkar pasang..ga salah tuh..pikir ku..

G tumpah ya mbak adonannya..

Enggak kata si mbak..

Oke ambil satu..

Semangat 45 nyoba tuh resep..

Ealah..yang namanya newbie..

Masih belum bias mbedain mana chiffon cake mana sponge cake..*payah banget gak tuh..

(coz bahasa gaulnya di pasar spon keik, mangkanya ak kira sponge cake)

Daann.. aku bikinnya adonan sponge cake..

Agak ragu nuang ke Loyang chiffon..kok adonan cair kayak begini apa ga tumpah..

Akhirnya di alasi baskom..dan melelehlah tuh adonan..

Hiks..*feeling g bagus..

Oven dan ternyata bantetttt..dan gosong..

Huhuhuhu..

Pdrcobaan berikut..sudah dengan adonan chiffon cake..tapi masih bantet

Mungkin sampe 4 x aku bikin..

Hasilnya :

-yg pertama bantet tet tet..kayak wingko..hahhaha (salah adonan lagii)

- yang kedua separo ngembang separo bantet..(tapi resep yg dipake udah resep chiffon walo masih gagal)

-yg berikutnya ngembang walo ga sempurna..dasar kue masih bantet..

-yg ke4 mungkin udah bernilai 70, udah g bantet walo belum alus cakenya..

Nah karena bosen dgn adonan chiffon cake pandan..akhirnya nyoba2 bikin chiffon cake ketan item..

Alhamdulillah..dgn berbekal beberapa kali gagal..:P

Ternyata sekali nyoba langsung berhasil..cakenya lembuut menul menul..:

Walo suami bilang..tetep suka yang pandan..

Coz klo ketan item ada berasa kasar khas rasa ketan ..

Setelah itu..

Lamaaaaaaa baget g bikin chiffon..mblenger makan hasilnya..wkwkkw

Silakan resepnya..masih setia dgn NCC

Chiffon Cake ketan Hitam

Untuk hasil sempurna, timbang semua bahan persis seperti resep. Bahan A: 160 gr   kuning telur (setara dengan 6 kuning telur) 75 gr     gula kastor (aku pake gula pasir biasa) 1 sdt     vanilli Bahan B: 240 gr   putih telur (setara dengan 6 putih telur) 125 gr   gula kastor  (aku pake gula pasir biasa) 1 sdt     garam Bahan C: 50 gr     tepung terigu protein sedang (segitiga) 100 gr   tepung ketan hitam 1 sdt     Baking Powder Double Acting (Hercules) Bahan D: 150 ml  santan kental instant 3 sdm   minyak sayur Cara membuatnya: kocok bahan A hingga kental, sisihkan. Dengan mixer bersih lain, kocok bahan B hingga kaku. Tuang adonan B kedalam adonan A secara bertahap sambil diaduk hingga rata. Ayak Bahan C, tuang kedalam adonan pertama, aduk rata. Tuangi bahan D, aduk balik hingga rata. Tuang adonan kedalam loyang Chiffon yang telah dialas kertas, oven dengan suhu 150’C  selama 90 menit atau hingga matang. Angkat, balik loyang diatas alas kue, biarkan dingin. Lepaskan dari loyang, potong-potong. nah yang mau Nyoba Chiffon cake pandan sekalian aku copiin resepnya yah.. Chiffon cake Pandan Adonan Pasta 50 g            Gula pasir 20 g            Susu bubuk full cream 20 g            Tepung maizena 140 g          Tepung terigu 1 sdt           BPDA 100 ml         minyak sayur 100 ml         santan sed`ng 140 g          kuning telur 1 sdt           pasta pandan Adonan Putih Telur 300 ml        Putih telur 150 gr         Gula pasir ½ sdt          Garam halus 1 sdt           Cream of tartar (optional) Cara Membuat: Panaskan oven 150 derajat Celsius. Adonan pasta: Campur gula pasir, susu bubuk, tepung maizena , tepung terigu, dan BPDA. Lubangi tengahnya. Tuang telur di tengah, aduk searah dari arah dalam menggunakan whisk, sambil dituangi minyak sayur dan santan. Aduk hingga menjadi adonan pasta halus. Masukkan pasta pandan, aduk rata. Adonan putih telur: Kocok putih telur, gula pasir, garam dan cream of tartar (jika pakai) hingga puncak tumpul (soft peak). Campurkan adonan putih telur ke dalam adonan pasta, aduk perlahan dengan whisk hingga rata. Tuang ke dalam loyang chiffon diameter bawah 20 cm tanpa dioles apa-apa. Panggang kurang lebih 90 menit hingga kue matang dan kokoh (jika ditekan permukaannya kembali membal). Keluarkan kue. Panas-panas, balikkan loyang, bisa disangga botol atau disangga kaki-kaki loyang. Biarkan dalam keadaan terbalik hingga dingin. Jalankan pisau tipis di sekeliling loyang dengan gerakan lurus. Juga di dasar kue. Lepaskan bagian tengah kue dengan menggunakan tusuk sate. Balik kue ke atas rak kawat atau langsung ke piring saji. Potong-potong menggunakan pisau gergaji.

Simple Butter Cake

Ini resep pertama yang ku coba dari buku 60 cake anti gagal nya NCC

Ternyata gampang..

En  langsung berhasill..

bahannya simple..sedikit..murah dan dijamin enaakkk..

Awal2 aku mengira ada yang salah setelah cake mateng..

Ternyata emang tekstur butter cake emang kayak gitu..

Agak padet tapi lembuttt..

Ditaburi gula halus n cinnamon powder..

Satu resep langsung amblas ga sampe 10 menit..

Daryl sukaaa bangett..

*eh kalo daryl siiy apa ajah sukaa..

Alhamdulillah..

Monggo diintip resepnya..

Bahan:

120gr mentega (aku pake margarine biasa)
½ sdt vanili
250 g gula pasir (kalo ga terlalu suka manis bisa dikurangi dikit..)
2 butir telur
200 g tepung terigu (segitiga)
1 sdt Baking Powder
150ml susu segar

Bahan pelengkap:
Gula bubuk dan bubuk kayu manis secukupnya

Cara membuat:

1. Panaskan oven 180 derajat Celcius.
2. Kocok mentega, gula, vanili hingga mengembang dan pucat. Masukkan telur, kocok lagi hingga tercampur rata dan mengembang.
3. Masukkan tepung dan susu secara bergantian, sambil diaduk hingga rata. 
4. Oven hingga matang (lebih kurang 30 menit untuk loyang kotak 22 cm, tinggi 3-4 cm).aku pake loyang 10x20x7cm
5. Angkat, dinginkan. Taburi gula bubuk dan kayu manis, potong-potong.

Oenbitjkoek Pisang Keju

oenbitjkoek pisang keju

Pulang kantor kemaren..daryl langsung nagih..”ibuk kpn bikin kuenya??”

Duuh.. padhl cuapek n mata udah beraaatt banget..

Kebetulan pas lg “prei”..jd..lepas sepatu rebahan..ehh kebablas hamper setengah jam..heheh..alhamdulillah seger..trus mandi  jd makin seger..

Ceritanya knp daryl maksa minta dibikinin kue..

coz beberapa malem emaknya sibuk bikin pesenan..n g ada lebihnya sama sekali..

dia  protes..”ibu mesti bikinin temennya ajah..anaknya g dibikinin..”

Gubraks..

Lha tiap wiken kan udah dekk..yaah namanya juga anak2..:)

Okelah..kebetulan punya 2 buah  Cavendish yg udah over ripe..(ini yg bikin makin enak..wangiiii)

Dan punya gula palem yg udah lamaa banget nunggu diolah..

Klo begitu bikin oenbitjkoek aja..

Ini favorit orang rumah..daryl yang cheesy monster,

dan  abi yang banana monster (eh udah agak insap ding..coz menjaga kadar gula darah).

 Paduan pisang ambon yang masak sempurna dengan gula palem bnr bener kombinasi rasa yang passs..

Langsung deh bongkar amunisi nyari resep..

Kali ini aku pake resep Tabloid Saji edisi Sepetember 2009

Ini nih resep nya 

Bahan :

-5 butir telur

-120 gr gula palem (bisa juga diganti gula pasir)

-1/2 sdm emulsifier

-75 gr pisang ambon , haluskan (aku pake 1 bh pisang cavendish  besar  yg udah over ripe, n ga pake ditimbang )

-125 gr terigu protein sedang (segitiga)

-20 gr maizena

-1/2 sdt bumbu spekuk ( aku pake cinnamon powder, n bias dihilangkan kok)

-1/4 sdt baking powder

-75gr margarine dilelehkan

-25 gr keju parut untuk taburan (kadang aku g pake tapi atas cake aku oles pake coklat ganache)

How to :

-kocok  telur gula dan emulsifier sampe mengembang dan kental (kurleb 10-15 menit)

-masukkan terigu,maizena, bumbu spekuk,baking powder sambil diayak dan aduk rata (kalo aku tetep pake mixer dgn low speed, g canggih ngaduk soalnya..hehehe)

-tambahkan mentega leles berganitian dgn pisang halus sedikit sedikt aduk perlahan sampe rata(sekali lagi aku tetep pake mixer low speed)

-tuang diloyang loaf yg sudah diolesi margarine dan dilasi kertas roti (aku pake 2 loyang brownis uk 10x20x5)

-taburi keju parut dan panggang 25-30 menit dgn suhu 108 derajat celscius sampe matang

Daaannn oenbitjkoek pisang kejumu siap dihidangkan..

Eh tunggu dingin dulu yah..:P

Black Forest

blackforest with love

Black forest???

Siapa siy yang ga suka blackforest..

Cake coklat yang legit dgn filling krim dan dark cherry plus taburan coklat pasti bikin siapa ajah ngiler..

Si BF ini bisa dihias sesuka hati..

Mau di taburi parutan coklat juga muanteep

Mau di topping buah buahan..lebih okey,

bayangin ajah..coklat yg nikmat ituu..ketemu buah seger yang asem manis..makin bikin ketagihan..

Biasanya aku bikin cake dasarnya pake cake coklat resep NCC yang terkenal ituu..

Ini nih resepnya

Bahan:

8 bt telur (ukuran sedang)
60 gr coklat bubuk
40 gr maizena
100 gr terigu protein rendah/sedang
1 sdm emulsifier (=15 gr)
100 gr mentega, lelehkan
200 gr gula pasir
1/4  sdt vanili

Hiasan:
500 gr krim kocok/butter  cream (bisa juga pake whipcream instant, tapi kurang kokoh gampang lumer disuhu ruang)
100 gr Dark Cooking Chocolate (DCC)
10 buah cherry merah
1 kaleng cherry hitam, saring, pisahkan airnya (supaya ngirit aku pake setengah kaleng ajah..:P

Cara membuat:

1. Campur terigu, coklat bubuk dan maizena, aduk rata.
2. Kocok telur, gula dan emulsifier hingga mengembang dan kental (10-15 menit, sampai jambul petruk). Nah sampe sekarang pun aku bingung kpn si jambul munculJ.
3. Masukkan campuran tepung sambil diayak, aduk hingga tercampur rata. Masukkan mentega leleh, aduk rata.
4. Tuang dalam 3 buah loyang ukuran 22x22x4cm, oven hingga matang (180 C, 20¡V25 menit). Karena ovenku minimalis..aku pake Loyang bulat ukuran 22cm n langsung tuang semua trus nanti finishingnya dibelah tiga..
5. Dinginkan, basahi dengan air cherry hitam. Letakkan satu lapis cake, oles dengan krim kocok atau butter cream, lalu atur belahan cherry hitam di atasnya. Tumpuk diatasnya lapisan kedua, oles dan beri cherry hitam lagi, tumpuk lagi dengan lapisan teratas. Setiap lapisan jangan lupa dibasahi dengan air cherry hitam.
6. Rapikan, oles seluruh cake dengan krim kocok atau butter cream, hias dengan DCC serut/pagar/arabesque hingga tertutup semua. Semprotkan butter cream, hias dengan cherry merah.

Daaann..black forestmu udah siap disantapp..dingin lebih nikmat..

*catetan

Klo ngocok telur..dan binun kapan si jambul petruk muncul, kira2 ajah

Klo mikser diangkat adonan jatuh  perlahan seperti pita sudah cukup..karena klo over mix, cake akan mengembang bagus didalem oven, tapi setelah keluar oven jadi kempis mengkerut n peyot..*hiks..(pengpri)

Makaroni Schootel

Makaroni schootel

Add caption

Subhanallah…

Yang ini bener  bener laziz…*benoe bulo mode.on

Baru kali ini bikin maSchot dengan topping saus putih..

Tapi ternyata..bener2 luarr biasa..

Satuuu??

Mana cukuuppp…

Pake resep campur2..(dapur solia, mb inne, nn..lupaa..)

Modif by me..(menyesuaikan bhn )

Cekidot yah resepnyah..

Dijamin pasti jd n ga bantet..:)

Bahan:

220 gr Macaroni elbow, rebus 3/4 matang
180 gr Keju ,potong dadu 1/2X1/2 cm
250 gr daging giling (aku daging biasa iris tipis n blender..)
500 cc susu cair
4 butir telur
1 butir bawang bombay, potong kecil kecil

3 siung bawang putih, cincang halus
2 sendok makan margarine
garam, gula, merica

Kaldu bubuk (jika suka)

Saus merah :

4 sdm saus tomat

Air dan sejimpit oregano (biar berasa itali..hihiih)

Topping Saus Putih:

1 sdm margarine (1 sendok munjung)
2 sdm tepung terigu
250 cc susu cair
garam, merica
100 gr keju parut

Directions:
1. Tumis bawang Bombay dan bawang putih  dengan margarine sampai bawang layu, masukkan daging giling.Bumbui dgn garang gula merica Tumis sampai daging matang.Tuang susu cicipi.Masukkan telur kocok matikan api.
2. Campur semua bahan scotel termasuk tumisan daging, aduk rata.

Tips saya: kalo dibikin cup cup kecil lebih baik macaroni dan kuah daging susu tidak langsung dicampur, tapi satu persatu..makaroni, isi dgn daging, tuang kuah nya..biar nanti semua kebagian isinya..heheh

3. Kukus selama 30 menit. sisihkan,


Topping:
1. Cairkan margarine, masukkan terigu, aduk2 sampai rata, tuangkan susu sedikit demi sedikit sambil di aduk cepat agar tidak mringkil.
2. Masukkan garam dan merica.

Penyelesaian:

1. oles saus merah
2. Tuang topping ke atas schotel, ratakan, taburi dengan keju parut.
3. Panggang dengan api atas selama 15 menit sampe kecoklatan..

Taraaa..makaroni lezat siap dihidangkan

posting pertama

Bismillahirrohmanirrohim...


belajar ngeblog walo masih belepotan klo ngomong, nulis apalagi decorating cake..paraahh..
wkwkwk
walo ini bukan blogku yang pertama (yg sebelum sebelumnya lupa :P), tapi niat banget untuk tidak berhenti untuk berbagi

tapi semangat belajar itu terus ada di sini..*sambil nunjuk ke dada..:))
cemungudh kaka..